No se donde está el problema, pero como yo hago todo desde el servlet con java, asumí que este era el lugar correcto donde postear.
Probé con <pre> y me cambió la estética de la celda, pero sigue sin mostrar los tags.
probé 2 maneras, ninguna anduvo.
Código:
out.println("<td>" + " <pre>Mensaje: <Nombre>River</Nombre> </pre>" + "</td> ");
out.println("<pre><td>" + " <pre>Mensaje: <Nombre>River</Nombre>" + "</td></pre> ");