Cita: Buenas noches, pues eso, lo que necesito es cambiar el color de las celdas cuando se haga clic sobre ellas, y lo tengo que hacer con código php y no javascript
PHP no trabaja en el navegador, sino en el servidor, por lo que no puede cambiar colores de nada. No tiene efectos directos sobre la pagina web, ni tampoco puede controlar eventos en ella, como serían los clicks.
¿De dónde has sacado que debes hacerlo en PHP?