Medito, antes que nada, que estamos hablando sobre como las cosas se hacen hoy día: HTML5, CSS3, jQuery, etc. y como se hacían hace muchos años atrás.
Esto es ir más allá de si se debiera hacer o no.
Hacer un sitio Web con una markup basado en tablas no sólo—hoy día—es malo para el SEO ya que:
- el diseño en tablas carece de un markup semántico
- afecta sensiblemente los tiempos de carga de una sitio Web
- etc.
Básicamente, no le brinda una buena experiencia al usuario. El acceso a los sitios Web desde distintos dispositivos, es hoy día una experiencia que no merece ser sólo una opción considerarla; sino—más bien, una obligación.
Y esto; cualquiera—hoy día—puede comprobarlo.