Resta entre fechas

[andresdzphp]

Si tienes PHP 5.3+ puedes usar el método sub de la clase DateTime:

Código PHP:

<?php
 
$dt = new DateTime('19:31:38');
echo $dt->sub(new DateInterval('PT6H'))->format('H:i:s'); //13:31:38
 

Si tienes PHP 5.2+, puedes usar el método modify de la clase DateTime:

Código PHP:

<?php
 
$dt = new DateTime('19:31:38');
echo $dt->modify('-6 hour')->format('H:i:s'); //13:31:38
 

Con mktime, sirve así:

Código PHP:

<?php
 
$hora = '19:31:38';
$t = explode(':', $hora);
echo date('H:i:s', mktime($t[0]-6, $t[1], $t[2], 0, 0, 0)); //13:31:38
 

No recomendado en el manual, pero sirve esto:

Código PHP:

<?php
 
$hora = '19:31:38';
echo date('H:i:s', strtotime("$hora -6 hour"));
 

Saludos.