Hola:
En principio el enctype que usas no es correcto... en todo caso podría ser "text/plain", aunque para el método post tal vez te convenga ""application/x-www-form-urlencoded"".
Para envíar a un email, puede hacerse mediante un lenguaje del servidor (normalmente tienen algúna función "mail"), o poniendo en el actión la dirección del correo precedido de "mailto:", pero solo te valdría el método get y el enctype "text/plain".
Saludos
