el ready sólo se ejecuta para cuando el DOM está cargado, pero como tu mismo indicas, cuando la cosa viene por AJAX en ése momento No existe, sino hasta que llegue la respuesta, es por ello lo inútil de establecer un evento desde el
domready cuando el objeto ni siquiera existe.
lo que puedes hacer es muy simple, tienes opciones:
usar jQueryLive, aunque últimamente los expertos recomiendan no usarlo
establecer el evento en el success, luego de que añades el formulario proveniente de la respuesta, después de allí si existe
