Se supone que config debería estar en la raíz del sitio, pero, igual se puede eliminar el directorio que sobra:
Por cierto, la función no es basename() sino dirname(), sorry!
Código PHP:
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// Suponiendo que tienes c:/wamp/sitio/plantilla/config
// Eliminamos la parte que no se necesita
$path = str_replace('/config', '', $path);
define('PATH', $path);