Dudas estructura de base de datos varias tiendas

[quimfv]

En cuanto a crear una base por año, en definitiva es el mismo problema que con access pero con mas robustez, es decir los problema que con acces te apareceran a partir de un cierto volumen (o incluso antes) te pueden aparecer en mysql a partir de un volumen mas alto , luego todo depende de que volumen estemos hablando. El uso de indices mejorara mucho el rendimento y si estan bien diseñados puedes obtener buenos rendimientos por encima de cifras de registros de 7 digitos...

Si optas por no crear bases de datos por cada año, luego la solución te la das tu mismo, como cada documento tiene su fecha facilmente puedes diferenciarlos...

En el caso de los albaranes yo crearia una tabla de tiendas con los datos de la tienda y un identificador y usaria este identificador en la tabla albaranes general... Puesto que supongo que vais a llevar algun tipo de gestion centralizada, si no no tendria mucho sentido todo el proyecto....