Trata siempre de codificar la bd en cotejamiento UTF-8 (utf8_general_ci), lo puedes modificar en phpMyAdmin y antes de cada consulta
    
También los meta 
HTML5
<meta charset="utf-8"> 
HTML inferior a HTML5 
<meta http-equiv='Content-Type' content='text/html; charset=utf-8'> 
Saludos