SI es con comillas, pasa a ser un STRING.. por regla
NO PUEDES
$suma= 3."+".2;
MENOS
$suma = 3 "+" 2;
En todo caso queda hacer unos IF crear variables que hagan la suma y demas, según lo que pasaste, incluso unos switch sería útiles
prueba con esto que encontre online
http://blog.rogertm.com/tutoriales/c...rcicio/40.html