Estas confundiendo conceptos
ZendFramework es un marco de trabajo, es una estructura básica para empezar a realizar un proyecto, con organización, muchas utilidades y siguiendo las buenas practicas de la programacion. En esta categorias podras encontrar muchos como el mismo ZendFramework, Symphony, Kumbia, Silex, .... y una larga lista
Aptana es un
IDE, es decir un entorno para desarrollar la tarea de programador que nos facilita las cosas. Aquí tendrías que experimentar tu y ver con cual te sientes mas cómodo. Algunas opciones son Aptana, Eclipse para PHP, Netbeans, Komodo y tambien podras encontrar algunos mas básicos.
Si quieres aprender orientado a objetos, si bien los frameworks actuales son Orientados a Objetos, no es lo recomendable de buenas a primera aprenderlos, lo mejor en mi opinión es aprender orientación a objetos pura, sus principios, sus características, las interacciones entre los distintos objetos etc.
Una vez que tengas claros los conceptos de POO ahi si podrias dedicarte a aprender algun Framework.
Saludos