Postea cómo es el código donde construyes el INSERT.
Es posible que allí te esté faltando algo... y sin ver el codigo que usas para eso, es imposible saberlo.
Otra cosa es que hay que revisar en el servidor cuál es el valor de estas variables:
Cita: - character_set_server
- collation_server .
- character_set_database
- collation_database
Porque esas tienen impacto en la transferencia de los datos entre el servidor y las aplicaciones.