Gracias, pero culpa mía porque no había caído en comentarlo, tengo comentadas las lineas del archivo php.conf que afectan a ello.
Código:
<IfModule mod_php5.c>
<FilesMatch “.ph(p3?|tml)$”>
SetHandler application/x-httpd-php
</FilesMatch>
<FilesMatch “.phps$”>
SetHandler application/x-httpd-php-source
</FilesMatch>
# To re-enable php in user directories comment the following lines
# (from <IfModule …> to </IfModule>.) Do NOT set it to On as it
# prevents .htaccess files from disabling it.
#<IfModule mod_userdir.c>
# <Directory /home/*/public_html>
# php_admin_value engine Off
# </Directory>
#</IfModule>
</IfModule>
¿De dónde puede venir entonces el problema?
Un saludo!