Función:
Mail
Bien en tu caso tienes:
Código PHP:
$header = 'From: ' . $Email . " \r\n";
$header .= "X-Mailer: PHP/" . phpversion() . " \r\n";
$header .= "Mime-Version: 1.0 \r\n";
$header .= "Content-Type: text/plain";
Te faltaría:
Código PHP:
$header .= 'Content-type:text/plain; charset=UTF-8' . "\r\n";
Y te sobraría estas líneas, ya que solo afectan a la visualización en el navegador y no en el mail.
Código HTML:
<head>
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=ISO-8859-1" />
<meta http-equiv="content-type" content="text/html; charset=UTF-8">
</head>
Aparte como bien te han comentado, tendrías que guardar el archivo como utf8 sin bom.