selecionar valor del select

[Maverick2786]

Hola perdon, que el codigo lo tengo que hacer, y no se como, me explico mejor:
Estoy haciendo un menu restaurate que tiene un numero de pedido, (se genera automatico con cada pedido) si se quiere modifcar un pedido, aparece un <select> con todos los numero de pedido, lo que tengo que hacer que ya en el select aparezca seleccionado el numero pedido, que se quiere editar