Si el formato que
DEBES usar es yyyy-mm-dd, ¿por qué
QUIERES usar otro formato?
Si el problema es cómo se muestra cuando lo recuperas debo decirte que la solución no es esa, simplemente debes dar formato a la fecha cuando la obtienes e imprimes, no cuando la almacenas.
El tipo de columna para fechas/horas es estricto, simple y sencillamente no puedes usar el formato que se te antoje, deberías leer un manual, te hace falta.