Si vas a meter la imagen como el ejemplo ese que muestras, la tendrías que meter con la propiedad CSS
background-image, entonces solo te ocuparía el tamaño del div, y ahora con la propiedad
background-position puedes mover la imagen dentro del div y así ajustar que partes quieres que se vean y cuales no.
Espero que te sirva de ayuda, un saludo.