Problema al formatear un envio por mail de formulario

[lumarpa]

Si le añado el enel encabezado la sigueinte línea:
$header .= "Content-Type: text/plain";
No hace correctamente los saltos de línea. Ni utiliza las etiquetas html.

Si por el contrario le añado esta otra línea:
$header .= "Content-Type: text/html; charset=ISO-8859-1\r\n"; ó $header .= "Content-Type: text/html";
No le da formato al texto, lo manda todo seguido y no utliza las etiquetas html.

Paso el resto del código del header:
$header = 'From: ' . $nombre . " \r\n";
$header .= "X-Mailer: PHP/" . phpversion() . " \r\n";
$header .= "Mime-Version: 1.0 \r\n";