No, lo de la RAM lo comenta por encima, porque según Adobe lo recomendable son 8GB. Pero vamos, no te va a afectar a una cosa sola si no cumples ese requisito, te irá más lento nada mas.
Si, lo de que se oiga a trozos es normal en la vista previa.
Tal y como viene por defecto AE, realmente sólo necesitas activar esta casilla:
De fondo está la cola de renderizado, si le das a Output module, se te abre la ventana con la opción del audio, que por defecto no está activada.