Haber prueba asi:
Código PHP:
Ver original<!DOCTYPE html>
<html>
<head>
<meta charset=UTF-8">
<title></title>
</head>
<body>
<?php
$prueba = "México";
echo "Palabra normal: ".$prueba."<br/>";
echo "Letra normal: ".$prueba[1]."<br/>";
?>
</body>
</html>
En tu codigo esto esta de mas:
Código HTML:
Ver original<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8">
Debes tenerlo asi: