Si el pedido se despacha desde tu host (y paypal solo es la pasarela para pagar) deberías guardar dichos datos desde antes y ya después comparar con lo que entrega paypal, en todo caso puedes hacer un loop y ver si existe la variable, pero no debería ser así...
Código PHP:
Ver original$contador = 0; //o el numero de variable que comienza 0/1
while(true) {
if (!isset($_POST['nombre_producto_'.$contador])) { break; //en cuanto no exista la variable salimos del loop...
}
//tu lógica a usar...
$contador++;
}