Dos cosas:
1) Me pregunto si habrás leído sobre las limitaciones de dicha librería, eso es clave si quieres que funcione de la mejor manera.
2) Ya con las limitaciones en mente, ¿por qué no usas elementos más sencillos?
Eso de usar <input readonly/> se me hace completamente innecesario, pues si al final se trata de un PDF, ¿qué sentido tiene usar dichos tags de HTML si son inútiles en el PDF?
Primero deberías maquetar todo siguiendo las normas de la librería, hacer pruebas y si todo se ve como esperas entonces integrarlo con PHP no debería ser ningún problema.
Cita: [...] me urge terminar esto
Me imagino, tanto que urge que ni siquiera has de leer la documentación de las librerías que usas, a tal grado que ahora estás mas ahogado que una esponja de mar.
No cuesta nada ayudar dentro de lo posible, pero cuando se ignoran todas las reglas ya no es posible corregir lo incorregible.