tendrías que tener una tabla de "países" en donde almacenes dicha información, luego en el formulario generarías un <SELECT> con el listado de dicha tabla, de ésa forma sólo podrán agregar países de la lista.
NOTA: si en cambio necesitas que el usuario pueda añadir un país nuevo, desde el mismo form, en tal caso deberías recurrir a un
autocomplete, el cual lo haces combinando Javascript (JS) con AJAX, aunque existen muchos plugins prefabricados, y para FW JS como jQuery, por el cual solo tendrías que implementar uno, no tienes que reinventar la rueda
