como puedo recibir una dato de un select html

[iniciopublic]

hola a todos , bueno presento este inconveniente primero lleno un select con una sentencia mysql , pues necesito guardar esos datos otra vez pero como hago o que pongo en el Value= del select

este es el codigo :

Aqui cargo los datos y los pongo en un select :

Código PHP:

   <td  valign="bottom"> <strong>Porfesor <strong><br> 
     <?php 
     $consulta = 
    "SELECT nombre,apellido FROM docente;"; 
        $resultado = mysql_query($consulta); 
        echo ' 
    <select name="profesor" style="font-size: 14px;">'; 
    while($fila = mysql_fetch_array($resultado)){ 
echo '<option value="">'.$fila["nombre"].'&nbsp;'.$fila["apellido"].'</option>';   /********Aqui es donde debo ponerle alguna variable al value********/ 
    } 
echo "</select>";  
?> 
  </TD>  

Aqui intento guardarlo

Código PHP:

  $profesor = $_POST["profesor"]; 
 
 
include "conexion.php"; 
     
$con = mysql_connect($dbhost,$dbuser,$dbpass); 
if (!$con){die('ERROR DE CONEXION CON MYSQL: ' . mysql_error());} 
/* ********************************************** */ 
/* CONECTA CON LA BASE DE DATOS  **************** */ 
$database = mysql_select_db("$dbname",$con); 
if (!$database){die('ERROR CONEXION CON BD: '.mysql_error());} 
  
 
 
   
      $sql_i="insert into secciones(profesor) 
      values('".$profesor."')"; 
... 
..... 
........ 
.......... 
........... 
.......... 
......... 
.........  
   

¿Que debo poner en el <option value=""> ?



Saludos