Bueno primero te ayudare en tu primero pregunta:
Para escribir en un fichero te basas en las funciones fpust() y fwrite() esto es con php, ejm:
<?
$fichero = "texto.txt";
$fecha = Date(dma);
if ($fp= fopen($fichero,"a")){
fwrite($fp,$fecha);
fclose($fp);
?>
Buenos para tu segunda pregunta no es necesario instalar php en tu cliente siempre en cuando estes conectado a tu servidor que si tiene instalado el php, y como recomendacion si quieres trabajar con multimedia diseñada en flash y php tienes que usar obligatoriamente red por que tienes que conectarte al servidor al realizar tus consultas, si quieres trabajar fuera de linea, mejor utiliza archivos de texto (*.txt).
