Por lo general se usa el método GET para formularios de búsqueda, esto te permite compartir el enlace o agregarlo a favoritos, cosa que con POST es casi imposible.
Luego, lee esto:
http://www.forosdelweb.com/f18/anunc...oleta-1008145/
Finalmente, ya con tu problema: lo que pasa es que estás leyendo solo una fila con mysql_fetch_assoc, por eso siempre te muestra solo un registro; necesitas usar un bucle, el más conveniente para este caso es while: