Bueno, soluciona el problema expuesto antes saber que la clase UploadedFile es descendiente de la clase SplFileInfo de PHP y ésta
sí tiene los getters adecuados.
De manera que abrir el fichero subido desde formulario para leerlo equivale a hacer lo siguiente:
Código PHP:
$file = $form->getData()->getFile();
$handler = fopen( $file->getPathname(), "r" );
Un saludo y gracias!