Buenas!
para hacer lo que quieres tienes que tocar el concepto de dhcp y tambien concepto de DNS en conjunto de hosts virtuales para el dato de los subdominios...
es mas complejo que solo poner a correr el apache....
claro que si no requieres de tanto con solo poner el ip del servidor y subcarpetas es mas que suficiente ... por ejemplo :
http://192.168.0.1/proyecto1 que seria lo que pusieras en el navegador...
en fin.. como ya te dijeron si mas datos te estamos hablando al aire y posiblemente este mal... saludos!!!