Quedó solucionado, el error era mio, no me fije en un pequeño detalle... comillas simples :/
Código PHP:
$sqlSelectUser = mysqli_query($connect, "Select usu_usuario, usu_password, usu_baja from sys_usuarios Where usu_usuario = '$user' and usu_password = '$pass'", MYSQLI_USE_RESULT);
$rowSelectUser = mysqli_fetch_array($sqlSelectUser, MYSQLI_ASSOC);
De todas formas la instrucción que me diste me hizo dar cuenta del error, gracias SkAr88!!
Saludos!!