Lista desplegable con opciones deshabilitadas

[estrella_de_Galicia]

Hola, estoy intentado de crear un campo que sea una lista desplegable, pero dentro del listado quiero que existan valores que estén deshabilitados, es decir, que no se puedan elegir.

¿alguien sabe como se puede crear o algún ejemplo? Ya que no encuentro nada por la web y lo más parecido seria NO mostrar los valores que no quiero que se puedan elegir...

Agradezco con antelación la ayuda. Gracias.