TIMEDIFF y variable como primer parámetro

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Muchas gracias gnzsoloyo. Me sirvió de gran ayuda :D :P

Finalmente la consulta quedó así

Código SQL:

SELECT  fecha_hora, TIME(fecha_hora) AS hora, TIMEDIFF(TIME(fecha_hora), '02:00:00') AS difference_hour  FROM pruebas_fecha
 

Donde el parámetro del segundo TIME dentro de TIMEDIFF puede ser el valor de una variable de PHP.

Saludos! y de nuevo gracias por la gran ayuda :P