utf8_general_ci
y te recomiendo tambien realizar esto que esta por aca en la siguiente liga para que no batalles luego con que no te guarda bien los acentos y ñ´s
http://www.forosdelweb.com/f18/probl...7/#post4452262
y sobre archivos de php pues te recomiendo usar netbeans con ese editor no tienes ninguna bronca de codificación, saludos!