| Respuesta: utf8_encode funciona a medias el htmlentities() no funcionó, pero ya encontré la solución.
function quitar_tildes($cadena) {
$no_permitidas= array ("á","é","í","ó","ú","Á","É","Í","Ó","Ú","ñ","À"," Ã","Ì","Ò","Ù","Ù","à ","è","ì","ò","ù","ç","Ç","â","ê","î","ô"," û","Â","Ê","ÃŽ","Ô","Û","ü","ö","Ö","ï","à ¤","«","Ò","Ã�","Ä","Ë");
$permitidas= array ("a","e","i","o","u","A","E","I","O","U","n","N"," A","E","I","O","U","a","e","i","o","u","c","C","a" ,"e","i","o","u","A","E","I","O","U","u","o","O"," i","a","e","U","I","A","E");
$texto = str_replace($no_permitidas, $permitidas ,$cadena);
return $texto;
} |