Bueno para los h1 de los titulos probablemente te sirva este modulo:
https://drupal.org/project/title_override
No lo he probado, pero parece que cumple su cometido!
Sobre los textos, una cosa no tiene nada que ver con la otra. Vos no creaste solo un "formulario", creaste un tipo de contenido que otros usuarios van a poder utilizar, entonces es normal que el título de la página sea "Crear formulario".
De todos modos ese módulo puede que te solucione todos tus problemas.
Saludos.