Como llamar a este script

[rodrypaladin]

Primero tienes que establecer la zona horaria predeterminada a usar y luego llamar a la función date con los parámetros para mostrarlo como tu prefieres puedes ver las zonas aquí

Código PHP:

date_default_timezone_set('Europe/Madrid'); // este es mi caso, tu tendrás que poner tu zona horaria, la que tenga tu servidor, o la que quieras mostrar
echo date("H:i:s");
 

Si lo que quieres es llamarlo por medio de una función en otro archivo como tu dices necesitas añadir un include, pero en el archivo donde quieras tener la función tendrás que crearla.

Código PHP:

function mostrar_hora() {
date_default_timezone_set('Europe/Madrid');
echo date("H:i:s"); }
mostrar_hora();
 

para añadir el include es fácil, no te has moelstado ni en buscar en google, ¿ verdad ?

Código PHP:

include("archivoDondeEsteLaFuncion.php");