Pues a lo poco que e buscado pareciera que si es compatible el Directx10 y 11 con Windows Server 2008.
Creo que en vez de buscar instalar otro sistema operativo estaria bien si nos comentaras exactamente en donde tienes el problema. Osea al instalar el DirectX o al correr un aplicativo, o el IE, etc. etc. Y que marca y modelo de dispositivos estas utilizando, sobre todo el DVR.
Ahora bien si lo que quieres como dices es tener "21" sistemas operativos pues te convendría Virtualizar un buen servidor con VMWARE ESX, la versión gratuita, y encima montarle todos los sistemas operativos que se te de la gana.
Ahora bien como las reglas y las leyes indican NO promover la piratería, podrías utilizar la versión de prueba de Win2003 para ver si con esta si funciona.
http://technet.microsoft.com/en-us/w.../bb405947.aspx
También si lo que quieres es hacer solo pruebas para ver si funciona podrías utilizar el Virtual Box, version gratuita, para instalártelo en tu PC y virtualizarte el Win2003 y ver si funciona lo que quieres.