No me digas que una text box de una "GUI" no se puede volver a cambiar leo. XD
Puedes que le ayas contestado su pregunta, pero no te has dado cuenta de que a lo mejor no la supo formular bien, o por ignorar lo que si y lo que no se puede hacer.
Esta claro que una vez que as pulsado el enter no hay como volver a usar ese scanf :/
Lo que quiere es algo parecido a un formulario.
Que pinches en un campo lo rellenes después pasas a otro y si te hace falta volver a cambiar uno que ya estaba echo, entonces cuando los tengas todos rellenos envías la información con un botón.
Una variable siempre se puede cambiar. No te puedo decir como hacer por que estoy en ello, pero si que se puede.
Si te fías en la mayoría de los formularios, rellenas todos los campos y al final es cuando pulsando un botón o el enter es cuando se envía la información.
No se si se puede con librerías churras como las de antes pero con las GUI si que puedes.