URLs para mi directorio Web

[Tedel]

El que haya carpetas no implica necesariamente que haya más relevancia, importancia o nada de eso. Solo te permite tener unos pocos enlaces internos más en tu sitio: el enlace de la página principal a la página de la categoría, y los enlaces desde la página de la categoría a las subcategorías y las páginas individuales.

Desde el punto de vista técnico (en SEO) no conviene mucho hacerlo porque diluye el link juice en lugar de concentrarlo.

Ahora, para responder tu pregunta, yo creo que la respuesta va más por el lado del título que usarás en la página. ¿Cómo escribirás el título?

"Hostales en Jujuy" podría servir para la página de categoría.
"Hostales en Jujuy - La gatita" podría servir para la página del hostal La gatita, pero no se vería muy natural

Yo usaría "La Gatita, un hostal en Jujuy" y escribiría la URL para que acompañe cómodamente al título, quizá url/argentina/hostales-jujuy-la-gatita

Encuentro algo incómodo en la clasificación que planteas y es preguntarme qué harás con las empresas de turismo que operan en todo el país o en varios países. es otra cosa en la que debes pensar.

Podrías dejar esto simplemente como url/hostal-la-gatita y dejar que el artículo acerca del hostal dentro de tu web sea el que refleje dónde queda. Los buscadores sabrán captar eso también. Ya aprendieron a hacerlo hace mucho.