Los valores se proporcionan en el formulario, mediante inputs, selects o textareas.
Lee un
manual de lo básico.
También se emplean técnicas avanzadas como AJAX para peticiones asíncronas, pero creo que no viene a cuento
PD: Manual de recogida de datos con PHP:
http://www.php.net/manual/es/tutorial.forms.php
Saludos
