asumo que tendrías que cambiar los
CSS para lograr eso, usa
!important si es necesario para evadir los CSS de JqueryMobile.
No conozco en profundidad las clases CSS de jQueryMobile, pero puedes usar la consola de FF o Chrome para editarlos en caliente, luego aplica tus propios CSS y prueba en el movil para asegurarte
