¿Qué host elegir para este proyecto?

[atlanticadigital]

Creo que lo mejor en tu caso seria un plan de hosting reseller (revendedor).
A traves de estos planes podes crear tus propios planes de hosting, asignarles estos planes a las cuentas que creas en el panel de control reseller y darle a cada uno de tus clientes su propio panel de control si asi lo necesitas.
De esta forma tambien te evitas la administracion de los servidores.
Dependiendo de la configuracion del servidor las cuentas de hosting de sus vecinos no tienen porque afectar sus cuentas. Ese depende de la empresa que lo aloje.

Saludos.