Preg_replace sin distinguir mayúsculas... pero que lo deje "como estaba"

[JBRS]

Mmm… bueno, la duda se mantiene: ¿cómo hacer que deje la palabra como estaba en el texto? Porque yo igual la busco en mayúsculas o minúsculas, en el texto está en mayúsculas… y quiero dejarla como estaba allí o quedará extraño.

Ejemplo:

He de reemplazar “arroz” (y lo busco así, en minúsculas). En el texto aparece “Arroz de la mejor marca”, y quiero que lo deje así, la primera en mayúsculas, para ponerle luego un enriquecido.