Como extraer un elemento de un objeto despues de hacer json_encode

[pateketrueke]

Pues primero tienes que convertir dicho JSON a un objeto de PHP con json_decode(), ya de ahí puedes acceder al elemento como siempre.

Código PHP:

$data = json_decode('{"nombre":"Pepe"}');
 
var_dump($data);
 

Consulta el manual.