Hola, Saludos!
Como te han respondido, depende mas de programación que de base de datos.
y por ende, de que lenguaje usas para manejar las fechas y la hora. Por ejemplo si tu proyecto es web, con la etiqueta
<input type="date" name"fechaRegistro" required/> por ejemplo, puedes seleccionar una fecha y almacenarlo en un campo de tipo DATE de tu BD.
para restar por ejemplo, puedes utilizar PHP y obtener la fecha en una variable y separar las fechas por signos como "-" el guion, por medio de la funcion explode("-",fechaReg); y eso te devolveria un vector con todos los datos separados por el signo.
Es solo un ejemplo, depende del lenguaje que uses, porque PHP por ejemplo usa las variables date("FORMAT") que son excelentes. Espero te haya servido de ayuda, SALUDOS!
:D