Lee sobre sesiones en php si lo que quieres es que mientrar dure la sesion mantener los datos.
session_start()
si lo que quieres es que los datos esten siempre hay, necesitas si o si guardarlos en algun lugar, bien una base de datos, bien un archivo. Como has descartado la bd, para guardar en un archivo busca informacion al respecto:
fopen() fread() fwrite()
fclose()