que es lo que estas restando?
para restar fechas no lo puedes hacer de esa forma tan directa, te puedes ayudar de
date_diff
Devuelve la diferencia entre dos objetos DateTime
date_create
Devuelve un nuevo objeto DateTime
Igualmente el tema de restar fechas se ha abordado otras veces en el foro, prueba a realizar una busqueda seguro encuentras algo.