lo mas fcil es que le asignes el valos que quieras, luego ccuando proceses los datos del formulario, antes de hacer la consulta, realizas un if y en funcion de ese if, realizas una consulta u otra.
ejemplo:
Código PHP:
Ver original<select name="zona" class="casella_cercador" id="select2">
<option>Centre</option>
<option>Creu Alta</option>
<option>Can Feu</option>
<option>Eixample</option>
<option>Renfe Sud</option>
<option>Can Llong</option>
<option value="todos">Todas las zonas</option>
<?php
if ($_POST['zona']=="todos") {
//realizas la consulta sin filtrar los datos
}else{
//realizas la consulta filtrando
}
?>