Claro perdona, no había leído bien, llegar te llega pero vacío, entonces el problema es que no recuperas bien las variables.
en vez de hacerlo así "que debería funcionar", hazlo a mano o sea:
Código PHP:
Ver original$nombre = $_POST['nombre']; // etc...
lo de ini_set, yo nunca lo he usado con la función mail, quítalo y prueba otra vez, al menos yo no lo uso y me va bien. cuando he usado un plug si que le especifico los puertos y tal pero asi no me ha hecho falta nunca.