Con la sintaxis HEREDOC...
$valor=<<<HTML
aqui pones TOOODO el html
que quieras
HTML;
echo $valor;
O bien, no uses echo... sal de PHP, saca tu HTML y luego regresa a PHP...
bla bla bla, script PHP...
?>
Aqui pones toda una pagina si quieres
en html...
<?
aqui sigues con PHP...
