que version de sql estas usando?? cual es el collation que usas, porque si yo hago lo que mencionas obtengo esto:
Código SQL:
Ver originalSELECT dateadd(dd,7,'01/01/2019')--2019-01-08 00:00:00.000
SELECT dateadd(dd,7,'01/02/2019')--2019-01-09 00:00:00.000
SELECT dateadd(dd,2,'01/01/2019')--2019-01-03 00:00:00.000
saludos!